Pregunta: ¿De dónde sacan los chefs sus recetas?

¿Dónde se conectan los chefs profesionales en línea para inspirarse? Recursos del chef. El comedor del personal. Federación Culinaria Americana. Escoffier On Line. Chef2Chef. Rollo del chef. Asociación Mundial de Sociedades de Chefs. Charla de chef.

Índice
  1. ¿Los chefs crean sus propias recetas?
  2. ¿Cómo elaboran las recetas los chefs?
  3. ¿Quién crea las recetas en un restaurante?
  4. ¿Cómo se les ocurren las recetas a los restaurantes?
  5. ¿De quién son las recetas en un restaurante?
  6. ¿Pueden los restaurantes usar recetas de libros de cocina?
  7. ¿Cuánto tienes que cambiar una receta para hacerla tuya?
  8. ¿Los chefs toman notas?
  9. ¿Hay una aplicación para crear recetas?
  10. ¿Puedes pedir recetas a los restaurantes?
  11. ¿Los chefs roban recetas?
  12. ¿Puedes robar recetas?
  13. ¿Los restaurantes usan las recetas de otras personas?
  14. ¿Puedes vender recetas a restaurantes?
  15. ¿Por qué las recetas no tienen derechos de autor?
  16. ¿Las recetas están patentadas?
  17. ¿Los chefs usan libros de cocina?
  18. ¿Pueden las recetas tener derechos de autor en Reddit?

¿Los chefs crean sus propias recetas?

Puede parecer extraño que, después de tres semanas de clases sobre técnicas de cocina, de repente empieces a hablar de recetas. Tal vez pienses que los chefs profesionales en realidad ni siquiera usan recetas. Pero la verdad es que los chefs y cocineros usan recetas todo el tiempo, especialmente cuando hacen algo nuevo.

¿Cómo elaboran las recetas los chefs?

Las recetas del chef se crean a partir de una fusión de sabores y sabores que un jefe de cocina decide probar juntos en una comida. La cocina gourmet se trata de mezclar ingredientes únicos de una manera interesante y también presentarlos de una manera interesante que llame la atención.

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¿Quién crea las recetas en un restaurante?

La mayoría de las veces en los restaurantes, el jefe de cocina tiene la tarea de crear las recetas para el menú.

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¿Cómo se les ocurren las recetas a los restaurantes?

Las recetas pueden llegar a un establecimiento, pret a porter, como en el restaurante temático de Luisiana que frecuento, con ofertas especiales que van y vienen, a veces se agregan al menú, si resultan lo suficientemente populares, a veces, se agregan adiciones al menú para expandir Selecciones y evalúe el grado en que son aceptados, a veces.

¿De quién son las recetas en un restaurante?

Las recetas creadas y registradas antes del período de empleo pertenecen al chef, incluso si se usan en el menú del restaurante mientras el chef está empleado allí. Dichas excepciones deben enumerarse en el acuerdo escrito con el chef.

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¿Pueden los restaurantes usar recetas de libros de cocina?

Por supuesto. Las recetas no tienen derechos de autor, porque son solo listas de ingredientes. Si bien se permite el uso de la receta, tal como está escrita, no se permite simplemente reimprimir cualquier idioma único en la receta o violar cualquier marca comercial.

¿Cuánto tienes que cambiar una receta para hacerla tuya?

Aquí en el mundo de la escritura de alimentos, muchos de nosotros seguimos un estándar informal que necesita hacer al menos tres cambios antes de poder reclamar crédito por una receta. Esos cambios deben ser más sustanciales que cambiar 1/2 cucharadita de sal por 1/4 de cucharadita, aunque los cambios no tienen que ser solo en los ingredientes.

¿Los chefs toman notas?

Sin embargo, la mayoría de los chefs aprenden nuevos platos al ser mostrados por otro chef. Por supuesto, utiliza una combinación de notas de referencia, recetas y memoria. Algunos platos, especialmente los postres y los estofados, se preparan una o dos veces por semana y deben ser siempre iguales.

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¿Hay una aplicación para crear recetas?

CookBook es un elegante administrador de recetas multiplataforma, accesible en línea y fuera de línea, a través de sus dispositivos Apple iOS o Android, en su tableta, computadora portátil o de escritorio.

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¿Puedes pedir recetas a los restaurantes?

Si bien The Salty Waitress asegura que pedir una receta no es una mala etiqueta, también señala que su pregunta podría resultar grosera si menciona que desea modificar la receta o, según Reddit, si exige el receta incluso cuando el restaurante se niega a compartirla.

¿Los chefs roban recetas?

Pero el recurso legal es raro. En su mayor parte, los chefs de los restaurantes se quejan de que los chefs de otros restaurantes o grandes corporaciones roban platos, o al menos no reconocen las inspiraciones, pero poco más.

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¿Puedes robar recetas?

Las recetas generalmente pueden tener derechos de autor, pero eso generalmente solo brinda protección contra copias de la receta escrita exacta. Un competidor que cambia sustancialmente una receta escrita o simplemente la usa sin escribir una copia exacta puede no estar violando los derechos de autor, dijo Duffy.

¿Los restaurantes usan las recetas de otras personas?

La respuesta corta es "probablemente no". Si las recetas se publican, no hay protección de secreto comercial. Si no usa ningún nombre asociado con la receta, no habrá un problema de marca registrada (a diferencia de llamar a algo "The Whopper" o "Big Mac").

¿Puedes vender recetas a restaurantes?

Para recetas de sopas o ensaladas, pruebe en un restaurante o cafetería. Los editores de libros de cocina suelen estar interesados ​​en todo tipo de recetas, e incluso puede vender ideas de recetas a blogs de comida para obtener ingresos compartidos y regalías de pago por clic.

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¿Por qué las recetas no tienen derechos de autor?

Las recetas generalmente no están protegidas por derechos de autor debido a la dicotomía idea-expresión. La dicotomía idea-expresión crea una línea divisoria entre las ideas, que no están protegidas por la ley de derechos de autor, y la expresión de esas ideas, que pueden estar protegidas por la ley de derechos de autor.

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¿Las recetas están patentadas?

Las recetas son, de hecho, materia patentable y protegida ya sea definiendo un "proceso nuevo y útil" o como una "composición de materia". Por ejemplo, la salsa secreta resultante es una composición de materia, mientras que los pasos para hacer la salsa secreta son un proceso.

¿Los chefs usan libros de cocina?

No, porque no cocinamos. Como chefs, principalmente supervisamos la producción de alimentos por parte de los cocineros, por lo que nuestro trabajo es transmitir una receta a los cocineros que, si valen la pena, mirarán una vez o escucharán una vez y luego la replicarán.

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¿Pueden las recetas tener derechos de autor en Reddit?

Esta es la palabra oficial de la Oficina de derechos de autor de EE. UU.: “Una mera lista de ingredientes no está protegida por la ley de derechos de autor.

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